MOPAN ( anti-moho )

Generalidades
Producto absolutamente indispensable para alargar el tiempo de vida útil de algunas especialidades como pan de molde (pan de caja), hamburguesas, hot dogs, pan integral, etc. Debido a su alta pureza permite lograr los mejores resultados con una mínima dosis. Nuestra marca de fábrica MOPAN es un aliado en el que confían los panaderos artesanales e industrializados al saber que con buenas prácticas de manufactura y almacenamiento y nuestro producto,lograrán el tiempo de vida que esperan.

Producto inhibidor del desarrollo del moho y filamentaciòn, las dos principales causas del deterioro del pan y otros productos horneados.
Los mohos son organismos vegetales cuyo desarrollo comienza con minúsculas esporas presentes en el aire que al depositarse sobre el pan,
crecen y se multiplican rápidamente, provocando un desagradable olor
y progresiva coloración que se extiende a toda la masa.

La filamentaciòn (rope) es una enfermedad del pan causada por bacterias que pueden encontrarse en productos panificables, las que al no ser des - truìdas por la temperatura del horno producen en la masa zona de textura viscosa y pegajosa con oscurecimiento y un olor desagradable y caracterìstico.
Si bien los microorganismos causantes de estos problemas no son destruìdos por el agregado de MOPAN durante el amasado, se retarda su multiplicaciòn lo que inhibe el desarrollo del moho y previene efectivamente la filamentaciòn, lográndose de tal forma prolongar considerablemente el tiempo de conservaciòn del producto elaborado.
El MOPAN se dispersa fácilmente en los ingredientes básicos de la masa sin alterar el color ni sabor de los productos horneados.
El uso del MOPAN no requiere modificar los procesos habituales de panificación ni los tiempos de horneados usuales.

Usos Principales
El MOPAN puede usarse en todos los productos horneados elaborados con harina, panes envasados, tortas, bizcochos, budines, pan dulce, tapas para empanadas, pizza precocida, etc.

CREMARRICO
Crema Pastelera Instantánea Aromacos

La Crema Pastelera Instantánea Cremarrico ha sido desarrollada para ayudar al panadero moderno a obtener de la manera más sencilla la mejor crema con el mínimo esfuerzo. Para su preparación basta agregar el agua necesaria y batir unos minutos obteniendo de esta manera una Crema Pastelera de inmejorable sabor, excelente consistencia, LARGA VIDA SIN NECESIDAD DE REFRIGERACION y sobre todo: calidad constante. Elaborada de forma correcta esta Crema Pastelera tendrá una duración fuera de refrigeración de 3 días. Su adecuada formulación permite utilizarla en condiciones extremas, es decir como relleno o cobertura tanto en productos que se hornearán como los que se congelarán obteniendo en ambos casos inmejorables resultados.

Descripción
Es un producto en polvo para preparar CREMA PASTELERA. No requiere cocción

Aplicaciones
Se utiliza en panificación, en la elaboración de masas, facturas, bombas rellenas,
postres y otros productos de confitería y repostería.

Ventajas

• Es un producto en polvo que puede almacenarse sin problemas, y está siempre disponible para su uso
• Se prepara sólo agregando agua
• NO REQUIERE COCCIÓN
• No necesita agregados (ni leche, ni esencias, ni colorantes)
• Simplifica las tareas de producción
• Es práctico, económico y fácil de usar

Dosificación Sugerida:

• 100 Grs Crema Pastelera Aromacos
• 200 Grs Agua FRIA

Procedimiento
Batir a velocidad lenta durante tres minutos. Luego a alta velocidad durante 4 minutos más. Dejar reposar unos minutos previo al uso.

Sabores
Crema Tradicional y Chocolate

Presentación
Bolsas aluminizadas conteniendo 1 Kg. , o en cajas de 20 Kilos

BRILLARRICO
Abrillantador y Conservador Superficial Gelatinizante . para Pastelería y Repostería

Realce aun más la presentación de sus productos utilizando nuestro Abrillantador Concentrado. Este producto es de fácil preparación ya que basta diluirlo con agua caliente y agitarlo antes de aplicarlo en una gran variedad de productos de panadería y pastelería. Además debido a su alta concentración permite decorar una gran cantidad de piezas por lo que es muy rendidor y económico. Su secado es rápido y una vez seco no pegotea ni mancha el embalaje.
Su agradable sabor y textura volverán aún más apetitosos todos sus productos sobretodo si se utilizan frutas frescas como decoración, pues el Abrillantador Concentrado actuara como protector. Al formar una delgada capa protectora, se evitara el deterioro de la fruta y también evitara la pérdida de líquidos, manteniendo el producto fresco por más tiempo.

Es muy útil en productos como el Pandulce, Budines, y otro productos envasados donde se logra un brillo superior en su cara superior y se evita el pegoteo de su bolsa protectora.

Uso:
Mezclar a razón de 70 / 80 grs. en 100 grs. de agua hirviendo.Agitar hasta disolución total. Luego aplicar con pincel mientras esta caliente. El producto se secara en unos 15 minutos a temperatura ambiente o en 5 minutos en heladera.

Tiempo de Vida:
Almacenado en lugar fresco y cerrado, 1 año.

Presentación:
Bolsas aluminizadas conteniendo 700 Kg.

CHANTIRRICO
Crema Chantilly Instantánea

La Crema Chantilly es una crema batida ligera utilizada en la elaboración de postres y Mouse. La mezcla para preparar Crema Chantilly con sabor a vainilla CHANTIRRICO es la manera más práctica, deliciosa y conveniente de tener Crema Chantilly en pocos minutos y es ideal para decorar tortas, postres y pasteles, así como, para rellenar especialidades.
Este producto es sumamente conveniente de utilizar ya que solo requiere de agua fría y pocos minutos para prepararse. Debido a que se fabrica en forma de polvo es muy fácil de medir la cantidad exacta que se necesita evitando el desperdicio, si existiera algún sobrante este puede rebatirse a velocidad baja sin perder el volumen, ni la consistencia. Su principal ventaja es que No necesita refrigeración como otros productos similares, una vez montada la crema tampoco requiere de refrigeración, aunque si se enfría los resultados son aún mejores. Asimismo debido a su fórmula exclusiva, resulta una crema deliciosa, liviana y rendidora con absoluta blancura que no se volverá amarilla al día siguiente.

Receta Básica
100 grs. Crema Chantillí Chantirrico
100 grs. Agua fría o Leche Entera Fría ( aprox. 10°C)

Método de Uso
1. Colocar en el tazón de la batidora el agua fría, opcionalmente puede mezclarse con leche ó agua (temperatura ideal: 10 º C) y sobre esta la mezcla para preparar Crema Chantilly.
2. Mezclar 2 minutos con batidora a velocidad lenta hasta disolver completamente el polvo. Dejar reposar por 1 minuto.
3. Batir nuevamente a alta velocidad durante tres minutos más.

Rendimiento
Con 1.10 Kg. de Chantirrico, se elaboran 6 litros de chantilli . Utilizando Leche entera , el se logra un producto mas pesado y mas cremoso.

Presentación
Bolsas aluminizadas conteniendo 1 Kg , o en cajas de 10 Kilos
Sabores Crema y Chocolate y Dulce de Leche

COLOVITT
Solucion Beta Caroteno en Aceite

Descripción
El Beta caroteno Aromacos, es un colorante natural de uso . alimenticio ,que se encuentra principalmente en la zanahoria , tomate ,etc.
Este producto es ideal para colorear todo tipo de alimentos.

Caracteríosticas
Dispersión de Beta caroteno en aceite Vegetal .

Aplicación
Estas dispersiones se utilizan para colorear alimentos tales como Margarinas,Mantequilla, Panificados ,Pastas secas o en frescas para reforzar el color dado por el huevo.
Dosificacion Colovitt I Pastas Secas 80 grs / 50 kg. de Harina
Pastas Frescas 60 grs/ 50 Kg de Harina
Colovitt II Panific. de 90 a 110 grs / 50 kg. Harina

Especificaciones
Todos los componentes cumplen con los requisitos del codigo alimenticio del Uruguay , standards internacionales de pureza y Autorizaciones de la FDA de EEUU.

Presentacion
Cajas conteniendo 6, 12 ltrs o tarrinas de 10 o 20 ltrs.

Almacenamiento
Lugar fresco y seco con envase cerrado. El producto es sensible al Oxigeno,luz, calor y humedad.

Vida Util
6 meses en condiciones antes mencionadas.

Registro
IMM SRA 2625 / 17