Colorantes para Chacinerìa
Colorantes Naturales Líquidos

Amarillos:
Derivados de Raíz de Cúrcuma
Derivados de la Norbixina

Anaranjados:
Derivados del Beta caroteno

Rojos:
Derivados de Carmín de Cochinilla

Marron
Colorante caramelo

Gomas y Gelificantes para Chacinería

• Agar-agar
• Alginatos
• C.M.C
• Carrageninas
• Gelatinas
• Goma arábiga
• Goma garrofín
• Goma guar
• Goma xántica
• Taris comun y jamon
  

Compuesto E 114

El compuesto E 114 es una premezcla especialmente formulada para
una facil elaboración de chorizos.
Con este producto se logra una producción uniforme en lo referente a sabor, textura, coloración y perfume y de gran calidad.
El Producto final mantiene un buen color, excelente aroma y sabor y evita que
la tripa de arrugue.

Formula para 100 Kilos de Carne
Ingredientes
100 Kilos de Carne y Grasa
12 Litros de Agua fria o hielo
Compuesto para100 kilos de Chorizo

Procedimiento
Mezclar la carne y la gordura junto con el contenido del sobre número I durante unos 5 minutos ya sea a mano o en mezcla-dora.
En otro recipiente disolver el sobre número II en 3 litros de agua.
Mezclar durante 5 minutos las dos premezclas anteriores.

Mezclado de la Tripa
Lavar previamente la tripa a utilizar en agua tibia.
Disolver el contenido de sobre número III en 20 litros de agua tibia.
Enjuagar por segunda vez la tripa en esta solución.

Rendimiento
120 kilos de Chorizo

Base Detergente Bactericida
Bact o Sol 2030

Bact o Sol es un desinfectante, bactericida y desodorizante elaborado en base a Amonios Cuaternarios.
Esta formulación esta aprobada para ser utilizada en industria alimenticia y laboratorios, para evitar contaminaciones por microorganismos.

Características y ventajas:

• Rápida acción bactericida. Formulado para un tiempo de acción de 10 minutos. Penetra y afloja rápidamente la suciedad y residuos adheridos.
• Solubilidad en agua limpia y cristalina sin residuos en tanques ni maquinas de lavado. Efectividad en aguas duras hasta 550 ppm.la dureza del agua incremente la acción bactericida.
• No Corrosivo, con un Ph neutro de 7 , libre de fenoles,cloro, bromo ,etc. Su enjuague es rápido y seca por si solo sin dejar manchas.
• Inodoro, no transmite aroma a los alimentos, u útiles de trabajo.
• Desodorante en concentraciones de 1:100 (uno por ciento) se logra un producto que absorbe los aromas causados por descomposición de productos en lugar de simple enmascaro.
• Bajisimos niveles de toxicidad.
• Poderoso detergente, formulado para las más difíciles tareas de limpiezas acción no es interferida por la acción de ácidos, alcalino sales, ya que su carácter es no iónico.
  

Modo de uso:
Bact o sol se diluye directamente en agua en las siguientes proporciones:
Producto Básic
30 grs en 10 ltrs de agua (Industrias alimenticias, hospitales)
Producto Concentrado
100 grs en 10 ltrs de agua (Frigoríficos, Mataderos,Chacinerias,etc)

Contraindicaciones
En industrias donde se elabora en base a fermentaciones, no recomendamos que el prod. tenga contacto con el bact o Sol durante su elaboracion ya que este desinhibiría toda bacteria actuante en el proceso..( elaboración de vinos, quesos,levaduras)
El bact o sol no es tóxico en concentraciones normales.debe evitarse el contacto directo con los ojos y en caso de accidente lavar con abundante agua durante 15 minutos.
En caso de ingerirse,
se deberá ingerir un 30 % del peso de una persona de la solución al 10% para que sea tóxico.